נעשה עוף בסופ"ש שואלת אותי היפה …אני אוהבת שזיפים היא רומזת …ובביקור בשוק בנתניה אני רוכש כמות נאה של שזיפים שחורים עם חרצנים וכמה תבלינים שמצאו חן בעיני …אתה מתכנן משהו היא שואלת בתמימות האופינית לה …מי אני ? מה פתאום ….אלא מי ? היא מקשה תוך כדי שהיא נועצת שיניים בפריקסה אצל ישראל מהטנויסאי שלנו …יהיה טוב אני אומר …כבר טוב היא מחייכת ….יהיה מצויין
ביום שישי בלילה הגעתי הבייתה לאחר העבודה …מה עושים שואלת היפה …אני רוצה לבשל אמרתי …והתחלתי מוציא את החומרים שאני צריך בכדי לעשות את התבשיל הזה …
החומרים הדרושים :
4 בצלים בינונים חתוכים לרצועות
8 שיני שום טרי פרוסות
12 פולקעס טריים
כפית מלח ים + כפית פפריקה מתוקה + כפית בהרט + כפית הרבס איטלינו
4 כפות שמן לטיגון
2 כוס יין לבן
הכנתי את כול הכבודה הזו ויצאתי לדרך ….
מטגנים את הבצל בשמן עד לכדי שקיפות
מוסיפים את שום הקצוץ למרכז מערבבים וממשיכים לטגן
מניחים את הפולקעס על הבצל והשום וצורבים אותם היטב מכול הכיוונים
תערובת התבלינים שלי מחכה לעירבוב עם יין
שזיפים שחורים עם הגלעינים …אני אוהב שלא לקנות מגולענים …לא יודע אולי יותר אופי לתבשיל ?
מערבב את תערובת התבלינים לפני מזיגתה לתבשיל
בינתיים העוף משחים לו
מוסיפים את תערובת התבלינים שעורבבה עם יין לבן
מפזרים את השזיפים בצורה שווה ככל שניתן
מוזגים את כוס היין
מביאים לרתיחה, מניחים לתבשיל לבעבע ברתיחתו כחצי שעה ואז מנמיכים את האש למינימום ושוכחים לאיזה שעתיים עד שלוש …
והנה כך זה נראה כשלוש וחצי שעות לאחר התחלת הבישול , זה יוגש היום בצהריים על מצע של קוסקוס לבן …וליד סלטה מדבוחה חריפה וטעימה ….
שיהיה בתיאבון
מה יכול להיות רע? נקרא מצוין.
אני אוהבת שילוב של עוף עם פירות יבשים.
יצא ….להיט …בכלל על הקוסקוס זה כול כך התאים שאני תוהה מה הייתה אומרת אמי הפולניה ….