Posts in category

מבושל

בשר מבושל

שפונדרה מסוודת ומעושנת

Read More

את הדלועים הצהובים גיליתי באחד השווקים באיזור הצפון … מודה שלא הכרתי קודם כך שמצא חן בעיני הרעיון של הצבע הזה ….היה לי בראש מתכון מסויים מאד צבעוני כך ש…הגיע הזמן והרגע התחלתי להכין ….  דלוע צהוב ממולא בשר … 

0 50

אחד המרקים הכי עשירים הכי טעימים הכי מוצלחים והכי ..קלים להכנה … מרק פטריות עם גיי ובייקון הוא מרק שקוצר הצלחה בכל פעם שאני מכין אותו וזה גם אצל אלו שאינם חובבי פיטריות, השילוב בין הטעמים ואופן ההכנה הופכים את זה למעדן אמיתי שיכול להוות סוג של איקון קולינארי במטבח שלכם …

0 60

נתח השפונדרה ( מה שמכונה אסאדו  ) הוא נתח שאני מאד אוהב בצורות שונות חלקן אם תרצו משונות… זה מעדן על האש, זה מדהים בתבישלי קדרה ו..אני רצתי את הטעם המעושן …אז יצאתי לדרך החתחתים ( סתם סתם ) שמהותה נתח שפונדרה במעשנה שיגרום לי לומר ממממממ   קבלו שפונדרה מסוודת ומעושנת …

0 290

בישול בסו ויד הינו משהו שתמיד רציתי לבחון,  מחירו היקר ( דאז )של המכשיר כל שכן מאורעות החיים הביאו אותי לכך שרק בגיל 49 רכשתי את מכשיר הסו ויד שלי, הרעיון של בישול מזון בצורה אחידה מבוקרת כל שכן בקלות יחסית מאד משך אותי וכמי שעוסק גם בעישון של בשר, דגים, עופות\ גבינות וירקות מאד …

0 241

אחד המאכלים היותר טעימים עם טעם נוסטלגי של פעם של בית סבתא וסבא מנתניה הוא תבשיל הקבנוסים בירקות… שסבתא הייהת עושה את התבשיל הזה ידעתי שהיא סוג של עצובה או עצבנית והיא צריכה משהו שינחם אותה … משהו שיזכיר לה את ההורים שלה ואת המשפחה שלה שנעלמה ניכחדה בשואה … אני לעומת זאת עושה את …

0 117

עוד מאכל מהמטבח ההונגרי שגרם לי להרבה חיוכים … קודם כל השם שלו …כבש מתחבא באורז, בעיני רוחי כבר ראיתי את עצמי מפורר לכבד את האימא כך שאני מצליח להסתיר אותו בתוך הכבד אלא שזה כל כך רחוק מהעניין …ושמעו לאחר שטעמתי את המעדן הזה …בואו נאמר שהכבד קיבל אצלי מקום של כבוד במטבח …. …

0 110

בלא מעט מתכונים ישנם שימושים בצירי בקר, תרכיזי בשר ועוד …מאחר ונישאלתי מספר פעמים לגבי הנושא החלטתי לבדוק אותו קצת ולהביא את המידע לפה… ציר בשר הוא למעשה סוג של מרק בשר מרוכז ומצומצם ברמה כזו או אחרת … ציר הבשר משמש כבסיס להכנת הרטבים מכל הסוגים, ההכנה די פשוטה כך שההמלצה שלי היא להכין …

0 72

אחד המאכלים שאהובים עלי במיוחד הוא זנב השור בתוך רוטב אדום סמיך ורצוי חריף, מאחר ובשבת ארחנו שני משפחות של חברים שאני מאד אוהב החלטתי להכין את המנה הזו …והנה היא לפניכם זנב שור בעגבניות מרוסקות …

0 69

את מרק הבורשט אני מכיר מבית סבתא …כמות הוריאציות שיש למרק הזה היא כמספר בתי האב בפולין וברוסיה …וכל אחד נשבע בזקנו של אבי אבי אבי אביו שמדובר במתכון המקורי …אז בנינו לא יודע אם המתכון שלי מקורי מה שאני כן יודע שהוא טעים להפליא… מרק בורשט – חמיצה …

0 94

אלו מכם שכבר מכירים את הבלוג הזה יודעים על חיבתי העזה לתבשילי קדרה, בתכלס אתם גם יודעים שאני אוהב שימוש בסיר לחץ מאחר וזה מקצר הליכים, ומאפשר לי לא לדחות סיפוקים ולאכול די מהר יחסית את הטעים טעים הזה …. הפעם החלטתי ללכת על תבשיל של לבבות עוף בשעועית ירוקה … ושמעו ….זה עובד… מגיש …

0 44

הכותרת לא מזמינה משהו יחד עם זאת תרשו לי להבטיח לכם שמדובר באחד התענוגות הקולינארים היותר מוצלחים שבישלתי, שילוב הטעמים, המשחק בין המירקמים והתיזמון בזמנים שהם כבר לא קיץ ועדיין לא סתיו… הופכים את התבשיל הזה למשהו מעניין ביותר … אור אמרה שזה כול כך טעים שזה פשע …  קבלו בהמון אהבה חלמונים שלוקים בתבשיל …

0 57

הזמנו אלינו זוג חברים לארוחת ערב …דאבל דייט קולינארי חשבתי לעשות משהו קליל, אלא שסתיו עושה תכניות והחורף מרביץ בראש … לקחתי פאוזה והחלטתי ללכת על מרק מיוחד עם מרקם מעניין וטעם מעניין …מרק גזר וקוקוס…חריף

0 51

הגעתי לסופר בקלנסוואה בו אני מבקר לא מעט נוכח השירות כל שכן המחירים … ושם סיפר לי חברי מחמד חילף שיש לו בשביל נתח צוואר טרי שממש מתחנן לאיזה בישול איכותי … לא חשבתי פעמים ..הנתח נחתך והועבר למגש ואני ידעתי מה אני הולך לעשות בבית …צוואר בלחץ 

0 47

אחד הפירות האהובים עלי ביותר ולא בכדי, אני נוהג להפיק ממנו רכז רימונים שחביב עלי מאד בתחום הבישול, לאכול את גרגירו החמצמצים בכפית כל שכן להוסיפו לסלטים ולעשות ממנו ליקר … אממה מסתבר שיש לו תכונות על בתחום השמירה על בריאות הגוף שלנו … כך שהחלטתי לחפש לאסוף ולהביא לכם לפה את התכונות של רימון …

0 53